栄養素について

1. 必要なエネルギーをしっかり摂りましょう

   褥瘡（床ずれ）のあるときはないときに比べて必要量が増えるのでエネルギーの確保は大切です。主にエネルギー源になるものは、ご飯・パン・麺類、豆類、芋類、肉・魚・卵、乳製品、油脂類、デザート類などです。

2. 必要なたんぱく質をしっかり摂りましょう

   傷が治るときには、たんぱく質の必要量が増えます。特に、たんぱく質のもとであるアミノ酸の一種、”アルギニン”は重要です。アルギニンが不足すると皮膚のもととなるコラーゲンの合成機能が低下し免疫力も低下すると言われています。ただし、腎疾患がある場合にはたんぱく質の量に注意しなければなりませんので、医師・管理栄養士に必ず相談してください。主にたんぱく質源になるものは、肉・魚・卵・大豆製品・乳製品などです。

3. ミネラル類（カルシウム、鉄、銅、亜鉛など）を不足しないように摂りましょう

   特に亜鉛は、不足すると味覚障害が起こったり、免疫力が低下します。また、傷が治る過程で新しい細胞を作るのに必要な栄養素です。鉄も不足すると貧血になりやすく、組織への酸素運搬能が低下し、皮膚にも影響します。出血があればそれだけで貧血のリスクも高まりますので、きちんと補給することが大切です。銅はビタミンCと一緒に新しい筋肉組織を作るのに役立ちます。カルシウムは、骨粗しょう症の予防だけでなく、コラーゲンの合成に重要で、皮膚組織を強化する働きがあるといわれています。

4. ビタミン類を不足しないように摂りましょう

   ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEいずれも褥瘡（床ずれ）の予防や治療には欠かせないビタミンです。皮膚の粘膜を健康に保ち、コラーゲンの合成や免疫力を高めるなどの働きがあります。ビタミンA、ビタミンCは野菜や果物に、ビタミンEは植物油や落花生、アーモンドなどのナッツ類に豊富に含まれています。できるだけいろいろな食品から補給しましょう。

5. 水分を適量摂りましょう

   「水」は、生命活動には不可欠な物質です。高齢者では筋肉量の低下にともない、生体内に占める水分量が減少し、脱水状態に陥りやすいので十分注意しましょう。また疾患によっては、摂りすぎによるむくみを起こすこともありますので、尿量などと合わせて観察しましょう。